食材简介

棉籽油即是以棉花籽榨的油，分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油成品棉籽油几种。颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致无精不育。

营养价值

精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。

食用功效

棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，缓解高脂血，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

适用人群

瘀血体质。

禁忌人群

不可食用粗制的棉籽油，不宜长期食用。

选购技巧

1、良质棉籽油：色泽黄色至棕色；外观清晰透明；固有辛辣滋味；含水量0.2%以下； 无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量≤0.2%， 加热至280℃油色不变，且无沉淀析出。
2、次质棉籽油：色泽棕红→棕褐色；外观微浑浊，有少量悬浮物；气味平淡，微有异味；含水量0.2%以上；有沉淀物及悬浮物，其杂质含量>0.2%， 加热至280℃油色变深且有沉淀析出。
3、劣质棉籽油：色泽褐色； 外观极浑浊；有霉味、焦味、干草、哈喇味；有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑， 并有大量沉淀析出。