食材简介

蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

营养价值

1.蔗糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
2.蔗糖的热量和精致糖的热量接近。
3.蔗糖中钙含量越是白糖的10倍，含铁是白糖的3.6倍。

食用功效

1、补血活血、驱寒： 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些蔗糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用蔗糖姜汤来祛寒；
2、疗虚进补：蔗糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；
3、治疗血管硬化：蔗糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食、儿童不宜多食、宜出现蛀牙。

选购技巧

白蔗糖外观干燥松软、洁白、有光泽，不应有明显的黑点，颗粒均匀有闪光，轮廓分明。