食材简介

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

营养价值

白砂糖，味甘、性平；归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

食用功效

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。
4、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用。

选购技巧

1、看标签：消费者在购买绵白糖时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等，其配料表应为为绵白糖，无其它添加剂。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、看包装：好的绵白糖包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。
3、从感官方面：从色泽上，绵白糖颜色越亮质量越好。优质的绵白糖色泽洁白明亮，有光泽。次质的绵白糖白中略带浅黄色。劣质绵白糖发黄、光度暗、无光泽。从外形上，优质的绵白糖颗粒均匀，干燥松散，无结块，无吸潮，表面无黑点、无杂质。劣质的绵白糖颗粒大小不均，有结块现象，平摊在干净的纸面上有小黑点一样的杂质。从气味上，优质的绵白糖有类似甜菜的香味，次质的绵白糖有轻微的糖蜜味，劣质的绵白糖发酸，有酒味或其他异味。从滋味上，优质的绵白糖入口易化，甜味纯正。劣质的绵白糖入口有沙砾感，滋味不纯，吃起来有酸味或其他异味。
4、溶解：可将绵白糖配成20%的糖水溶液，优质的绵白糖放入水中，颗粒细小而均匀，待其完全溶解后糖溶液清晰透明无杂质。劣质的绵白糖放于水中，晶粒大小不均匀，待其完全溶于水中后，糖溶液底部有沉淀杂质。
5、手摸：优质的绵白糖手感干燥，晶粒松散，不黏手。劣质的绵白糖一般水分高，黏手。

其他相关说明

绵白糖的制作技巧
1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。