食材简介

来源为牛科动物山羊或绵羊的心脏，动物形态详羊肉条。

营养价值

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒、钙、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等营养元素，有补心益血的作用，一般人都可食用,尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

食用功效

1、补血益气：羊心含有大量蛋白质、维生素和铁、硒等矿物元素，具有补气益气，补血益血的功效。
2、护心：羊心能够保护心肌细胞，可用于治疗失眠、心悸、心率失常等症状。

适用人群

一般人群均可食用羊心。尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

禁忌人群

无任何人群禁忌，均可食用。

选购技巧

选购羊心应选择表面光滑，有外膜，心肌结实，富有弹性，颜色呈红或淡红色，脂肪为乳白色，略带有红色，没有异味。
1、外型：光滑完整，毛细血管清晰可见。
2、颜色：暗红色的是比较正常的颜色。
3、捏羊心：有弹性、不黏手。
4、挤一下：捏住羊心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。