食材简介

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。

营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
2、猪肝中含有丰富的维生素A。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。

一般人群均可食用。

1、看外表：表面有光泽，颜色紫红均匀的是 正常猪肝。
2、用手触摸：感觉有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。
3、有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。 把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。