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糖尿病患者怎么吃鹰嘴豆

2025-03-31 349次浏览

病情描述:

查出糖尿病后,听说鹰嘴豆适合我吃。但我不太清楚吃法,直接煮怕升糖快,做成豆浆又怕营养流失。想问问怎么吃鹰嘴豆,既能稳定血糖,又能吸收营养?

医生回答(1)
刘风主任医师

中国中医科学院西苑医院

鹰嘴豆作为一种富含膳食纤维、蛋白质和低GI的食品,对糖尿病患者而言是一种健康的选择。

糖尿病患者吃鹰嘴豆一天应控制在50克以内。过量食用可能增加胃肠负担,同时可能影响血糖水平。选择健康的烹饪方法,如蒸、煮或烤,避免油炸,以减少额外的脂肪摄入。制作鹰嘴豆时,蒸煮的时间要适当延长,确保食物熟透,避免夹生。

同时,可以尝试将鹰嘴豆加入沙拉、汤或炖菜中,增加食物多样性。建议在开始食用鹰嘴豆初期,密切监测血糖水平,确保其对血糖控制无负面影响。鹰嘴豆富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分,但食用时仍需注意营养均衡,避免食物单一。

鹰嘴豆应作为均衡饮食计划的一部分,与全谷物、蔬菜、水果和瘦肉搭配食用,确保获得全面的营养。

2025-03-31 19:11

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