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吃咸菜到底会不会致癌

2024-07-12 456次浏览

病情描述:

看到很多人说吃咸菜吃多了会得癌症,想问一下医生,吃咸菜到底会不会致癌?

医生回答(1)
沈永华副主任医师

南京鼓楼医院

吃咸菜是否会致癌,需从多方面考量。咸菜在腌制过程中可能产生亚硝胺等致癌性化合物,长期、大量摄入可能增加食道癌、胃癌等消化道癌症的发病风险。但是适量食用咸菜,所摄入的少量亚硝胺一般不足以对身体造成危害。因此,吃咸菜本身并不直接导致癌症,关键在于食用量和频率。
对于担心咸菜影响健康的人群,建议定期进行健康体检,以便及时发现并处理潜在的健康问题。保持均衡饮食,多摄入新鲜蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物,减少腌制食品的摄入量。同时,注意食品的保存和烹饪方式,避免产生过多的有害物质。

2024-07-12 11:07

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