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吃蕨菜会致癌吗

2024-07-01 11924次浏览

病情描述:

现在正是蕨菜的上市季节,十分喜欢吃,但是听说有致癌性。吃蕨菜会致癌吗?

医生回答(1)
沈永华副主任医师

南京鼓楼医院

吃蕨菜与致癌的关系是一个复杂的问题。蕨菜中含有原蕨苷、苯草酸等化合物,这些物质被认为具有一定的致癌性。但是这并不意味着食用蕨菜就一定会导致癌症。蕨菜被世界卫生组织(WHO)列为2B级致癌物,这意味着它可能对人类有致癌性,但证据尚不充分。蕨菜中的致癌物质含量和种类可能因地域、生长环境、采摘时间等因素而异,因此其致癌风险也会有所不同。此外,食用蕨菜的方式和频率也会影响其致癌风险。长期大量食用蕨菜可能会增加患癌症的风险,而偶尔适量食用则风险较低。在食用前,将蕨菜充分煮熟或采用其他烹饪方式破坏其中的致癌物质,可以降低其致癌风险。

2024-07-01 14:15

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