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亚硝酸盐的危害如何

2024-06-28 12937次浏览

病情描述:

听说亚硝酸盐可以致癌,平常像一些咸菜呀等腌制的食品都要少吃,问一下亚硝酸盐的危害如何?

医生回答(1)
沈永华副主任医师

南京鼓楼医院

亚硝酸盐的危害主要表现在:
1.健康风险:亚硝酸盐可以与人体内的血红蛋白结合,形成高铁血红蛋白,导致血液失去携氧能力,进而引发贫血。长期摄入或过量摄入还可能增加患癌症的风险,尤其是胃癌、食管癌等。
2.神经毒性:亚硝酸盐能引起人体内氧化应激反应,导致神经细胞受损,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
3.致畸性:孕妇食用含有亚硝酸盐的物质后,亚硝酸盐容易通过胎盘输送给胎儿,对胎儿健康构成威胁,可能导致胎儿畸形。
4.中毒风险:误食亚硝酸盐后,会氧化体内的二价铁,形成高铁血红蛋白,导致物质缺氧,引发中毒。

2024-06-28 10:11

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