问
番薯发芽还能吃吗
2024-06-11 13649次浏览
病情描述:
我买了几个番薯,还没来得及吃番薯发芽就有些发芽了,但还不是很深,想问一下番薯如果发芽了以后还能吃吗,会不会有什么影响?
医生回答(1)
答
番薯发芽后一般是可以吃的。
番薯发芽本身并不会产生有毒物质,不像土豆发芽会产生龙葵素等有毒成分。但是,番薯发芽后,其营养成分可能会部分转移到芽苗中,导致番薯本身的营养价值有所下降。如果番薯发芽的同时伴有表皮黑斑、霉变等情况,就不能食用了。因为霉变的番薯会产生黄曲霉素等有害物质,对人体健康造成危害。
在判断番薯发芽是否能吃时,要仔细观察其外观和气味。如果番薯质地坚硬、表皮光滑、无异味,只是单纯发芽,将芽去掉后通常仍可食用。但为了保证口感和营养,建议尽量选择新鲜未发芽的番薯食用。
如果食用后,身体出现不适,应该及时就医。
2024-06-11 10:04
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