蛋黄与蛋白哪个更营养

蛋黄和蛋白都是非常营养的食物，都含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。但是，蛋黄比蛋白更为营养，因为它含有更多的维生素和矿物质，而蛋白中只有一小部分。蛋黄中的维生素A、D、E和K，以及钙、铁、锌、镁和磷等矿物质，对人体的健康和发育都非常重要。此外，蛋黄中还含有叶酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人体消化和吸收营养物质。因此，从营养的角度来看，蛋黄比蛋白更为营养。