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反式脂肪酸是什么

2024-05-30 19495次浏览

病情描述:

因为肥胖的原因,需要减肥,最近听到反式脂肪酸,想问,反式脂肪酸是什么?

医生回答(1)
王磊副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,其分子结构中含有一个或多个非共轭反式双键。与顺式脂肪酸相比,反式脂肪酸的双键两侧的碳原子呈线性排列,导致脂肪酸链更直,熔点更高。反式脂肪酸在自然界中存在较少,但可通过工业加工过程,如部分氢化植物油,产生。它们被广泛用于食品工业,以增加食品的口感、稳定性和保质期。然而,反式脂肪酸的摄入与心血管疾病、炎症、胰岛素抵抗以及其他健康问题的风险增加有关。因此,许多健康机构建议限制反式脂肪酸的摄入,并推荐使用不饱和脂肪酸,如橄榄油、鱼油等,作为更健康的替代品。

2024-05-30 11:06

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