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黄曲霉素主要存在于什么食物中

2024-05-30 14419次浏览

病情描述:

都说霉变的食物里有黄曲霉素,对人体有害,想问,黄曲霉素主要存在于什么食物中?

医生回答(1)
王磊副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院

黄曲霉素,这是一种由黄曲霉菌在特定条件下产生的剧毒化合物,它悄无声息地潜伏在我们日常的食物中,尤其是那些受潮发霉的油料作物和坚果,如花生、玉米、大豆、核桃以及开心果等。这种看似微小的霉菌产物,实际上对人类健康构成了极大的威胁。长期摄入含有黄曲霉素的食物,可能会大大增加患肝癌和其他类型癌症的风险,给人们的健康带来无法预知的隐患。为了有效预防黄曲霉素的污染,我们必须从日常生活的点滴做起。首先,妥善储存食物是关键,确保食物存放于干燥、通风的环境中,避免受潮发霉。其次,在购买和食用这些食物时,我们需要细心观察,一旦发现霉变迹象,应立即避免食用。任何可疑的发霉食物都应被丢弃,以免给健康带来潜在威胁。通过这些措施,我们可以有效降低黄曲霉素对健康的危害,保护自己和家人的健康。

2024-05-30 13:53

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