白莲子的食用方法

　　莲子是莲属植物，特别是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药。可以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。下面推荐几款白莲子的食用方法：

　　一、白莲子的食用方法

　　1、银耳莲子羹

　　材料：莲子50克、银耳30克、冰糖100克。

　　做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

　　2、莲子鸡丁

　　材料：鸡脯肉、油、鸡蛋、白莲子、胡萝卜、四季豆、白糖、料酒、盐、味精、葱姜、淀粉。

　　做法：将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片，鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用。炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。

　　3、木瓜莲子百合汤

　　材料：木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。

　　做法：将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

　　4、百合莲子炖瘦肉

　　材料：莲子、百合、精瘦肉200克。

　　做法：将莲子、百合清泡好与洗净的精瘦肉一同入锅，炖熟即可。

　　二、白莲子的功效

　　⒈清热降火

　　白莲子适合心火旺盛的人食用，降心火的功效较强，能够清心安神。若因心火旺盛导致口舌生疮，情绪烦躁易怒，可以适量食用白莲子来改善。

　　⒉促进睡眠

　　白莲子中含有丰富的维生素和微量元素，作用于中枢神经系统，有助于放松心情，达到镇静安神的目的。