橄榄油可以炒菜吗

　　通常橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种。不同的提取方式呈现的样子也有所不同。那么有人知道橄榄油可以用来炒菜吗？如果不知道的话，下面小编会带大家来理解一下。

　　一、初榨橄榄油

　　是直接从成熟的橄榄鲜果中榨取的，制作工艺环节少，油的质量最好，不含任何添加剂的成分，营养价值比较高。其中含大量游离脂肪酸和叶青素，不适合高温、长时间的加热。通常初榨橄榄油多用于凉拌菜、炖菜或调馅，可以发挥其最大的作用。

　　二、精炼橄榄油

　　是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，经过提炼，提取更多的油，虽然营养价值没有初榨橄榄油的高，但是其油酸含量仍然多过其他品种的油。

　　那么橄榄油可以用来炒菜吗？

　　橄榄油可以用来炒菜。

　　虽然凉拌才是橄榄油最佳的选择，但也同样可以用来热炒。热炒时可以选用精炼橄榄油，其价格比较实惠，也不用担心加热后会损失已经在提炼中被破坏的营养活性物质。虽然营养价值没有初榨的高，但是其中还是富有足够的油酸，比较适宜人体的吸收，且做出来的菜会有橄榄的清香，是现在人们做营养餐不错的选择。

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