清炖甲鱼汤的做法是什么

　　清炖甲鱼汤，以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药，药用和食用价值极高。

　　1、食材准备

　　新鲜甲鱼一只，建议选择活力强、无病的甲鱼，以保证汤品的品质。姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

　　2、处理甲鱼

　　将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，然后迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。将宰杀后的甲鱼放入水温约70度的热水中，烫25分钟左右，捞出后放凉。然后将甲鱼的内脏、四肢、尾稍、乌黑污皮等部位去除，将甲鱼清洗干净，备用。

　　3、准备辅料

　　姜片切片，葱切段；此外，还可以根据个人口味加入火腿、香菇、枸杞等配料，增加汤品的香气和营养。

　　4、炖煮甲鱼汤

　　锅中加入清水，放入处理好的甲鱼块、姜片和葱段，以及适量的料酒。大火将汤烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖，根据甲鱼的大小，炖煮时间约1小时至1.5小时，直到甲鱼熟软。

　　5、出锅享用

　　炖至甲鱼熟软后，即可关火出锅，如果喜欢更浓郁的汤色，可以在出锅前给甲鱼汤收汁。

　　炖煮甲鱼汤时，要控制好火候，避免大火猛煮导致汤品浑浊和甲鱼过烂。还可以根据个人口味和身体状况适量加入枸杞、当归等中药材，增加汤品的滋补功效。