蒜薹炒肉营养丰盛 怎样做出美味的蒜薹炒肉

　　蒜薹炒肉是一道家常美味，许多人在家中尝试制作这道菜时，总是达不到餐厅的水准。今天，我将分享一道咸香适口、家常美味的蒜薹炒肉的制作方法，不需要复杂的烹饪技巧，只要掌握几个关键步骤，就能做出色香味俱全的菜肴。

　　营养价值

　　丰富营养：猪肉提供优质蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质；蒜薹富含膳食纤维、维生素C等营养成分，搭配姜等调料，综合供给了人体所需的多种营养。

　　促进消化：蒜薹中的纤维有助于促进肠道蠕动，增进消化吸收，缓解便秘问题，保持肠道健康。

　　增强免疫力：蒜薹含有丰富的维生素C和硒元素，具有提高免疫力、抵抗疾病的作用，尤其对于预防感冒、感染有一定效果。

　　调节体质：姜具有温性，能够温暖脾胃，促进血液循环，有助于驱寒祛湿，适合在寒冷季节或体质寒凉的人群食用。

　　均衡营养：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素的搭配，使得这道菜品在口感美味的同时，也能够满足人体对于各种营养的需求，是一道营养均衡的家常菜品。

　　具体做法

　　【蒜薹炒肉丝】

　　准备蒜薹、瘦肉、小米椒、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。

　　1、瘦肉洗干净，切成肉丝，放入食盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀，再放入淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。小米椒切片，生姜切丝。

　　2、蒜薹洗干净，切成长段放入碗中，加入小半勺盐翻拌均匀，腌制10分钟，杀出蒜薹的水分，口感更爽脆。10分钟后把蒜薹冲洗一下，洗掉多余的盐分备用。

　　3、起锅烧油，六成热时倒入腌好的肉丝，小火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，放入小米椒、姜丝爆香，倒入蒜薹段，大火翻炒1分钟，再加入炒好的肉丝，加入适量生抽调味，大火翻炒均匀后即可出锅。

　　【蒜薹炒腊肉】

　　准备蒜薹、腊肉、花椒、生姜、食盐、生抽、食用油、鸡精、郫县豆瓣酱。

　　1、腊肉洗干净，烧一锅开水，放入腊肉煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，趁热切成薄片。蒜薹洗干净，去掉花苞和老根，切成长段备用。生姜切丝。

　　2、起锅，加入一些清水，大火烧开，放入一勺食盐、半勺食用油，倒入蒜薹段大火煮1分钟，捞出倒入冷水中过凉，凉透后捞出沥干水分。

　　3、另起锅，加入适量油烧热，放入腊肉片，小火煸炒出油脂，颜色透明后放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、姜丝爆香。

　　4、倒入焯过水的蒜薹大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟，淋入适量清水翻炒均匀，即可出锅。