怎么做糯米酒

　　糯米酒，又叫甜酒、醪糟，是一种传统的发酵饮品，不仅味道香甜，还具有一定的养生功效。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的糯米酒可以暖身驱寒；而在炎热的夏天，冰镇后的糯米酒更是清凉解暑的好选择。那么，如何在家自己制作美味又健康的糯米酒呢？其实步骤并不复杂，只需要掌握好材料比例和发酵技巧，你也能轻松做出香甜可口的糯米酒。

　　如何做糯米酒

　　一、准备材料

　　糯米500克、酒曲适量、清水少量。

二、制作步骤

　　1.浸泡糯米

　　将糯米用清水浸泡6-8小时，直至米粒完全吸水膨胀。这样可以缩短蒸煮时间，并让糯米更加软糯。

　　2.蒸熟糯米

　　将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸30分钟至熟透。注意不要蒸得过于黏糊，否则会影响发酵效果。

　　3.冷却糯米

　　将蒸好的糯米摊开晾凉至30℃左右（手摸微温即可）。温度过高会杀死酒曲中的活性菌，导致发酵失败。

　　4.混合酒曲

　　将酒曲按说明书的比例碾碎，与少量清水调匀后撒在冷却的糯米上，用手轻轻拌匀。确保每颗糯米都均匀裹上酒曲。

　　5.装罐发酵

　　将拌好的糯米装入干净的容器中，压实并中间挖一个小洞（方便观察发酵过程中的液体渗出）。盖上盖子或用保鲜膜密封，放置在温暖的地方。

　　6.等待发酵

　　一般需要2-3天，具体时间取决于环境温度。当闻到浓郁的酒香味，且有大量液体渗出时，说明发酵完成。如果喜欢更甜一些的口感，可以延长发酵时间，但要注意避免过酸。

糯米酒的养生功效

　　1.促进血液循环

　　糯米酒中含有少量酒精和多种氨基酸，能帮助扩张血管，改善血液循环，尤其适合手脚冰凉的人群饮用。

　　2.补充能量

　　糯米酒富含糖分和碳水化合物，能够快速为身体提供能量，特别适合产后恢复或体力消耗较大的人群。

　　3.助消化

　　适量饮用糯米酒有助于刺激胃液分泌，促进消化功能。但空腹饮用可能引起不适，建议饭后饮用。

　　4.缓解疲劳

　　糯米酒中的活性物质可以帮助缓解肌肉紧张，放松身心，对缓解工作压力有一定作用。

　　通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的糯米酒了！无论是作为日常饮品还是节日佳肴，糯米酒都能为你的生活增添一份独特的滋味。