红曲糯米酒怎么做

　　春天的餐桌上，总少不了一碗香气扑鼻、酒香浓郁的红曲糯米酒。这不仅是一道美味佳肴，更是一种传统的养生饮品。红曲糯米酒以糯米和红曲为主要原料，经过发酵制成，具有活血化瘀、健脾暖胃的功效。尤其适合体寒、气血不足的人群饮用。那么，如何在家制作一碗健康又美味的红曲糯米酒呢？

红曲糯米酒怎么做

　　一、材料准备

　　1.糯米：500克，建议选用优质圆粒糯米。

　　2.红曲米：30克，药店或超市均可购买到。

　　3.凉开水：适量，用于调节发酵温度。

　　4.甜酒曲：1包，约2克，可根据个人口味调整。

　　二、制作步骤

　　1.浸泡糯米

　　将糯米用清水淘洗干净，去除杂质后浸泡6-8小时，直至糯米变得饱满柔软。这样可以确保蒸熟后的糯米更加糯软可口。

　　2.蒸煮糯米

　　将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟至完全熟透。蒸好后稍微晾凉，但不要让其冷却至室温。

　　3.混合红曲米与甜酒曲

　　在一个干净无油的容器中，将红曲米碾碎成粉末，加入甜酒曲搅拌均匀。红曲米赋予糯米酒独特的红色色泽和药用价值，而甜酒曲则促进发酵。

　　4.拌入糯米

　　将蒸好的糯米趁温热时倒入容器中，撒上红曲与甜酒曲的混合物，轻轻搅拌均匀，使每颗糯米都裹上发酵粉。

　　5.压实并打孔

　　将搅拌好的糯米压实，在中间挖一个小孔，便于观察发酵过程中是否有酒液渗出。

　　6.发酵过程

　　将容器盖好，放置在25℃-30℃的地方，静置24-48小时。如果温度较低，可以用毛巾包裹保温。发酵完成后，你会闻到浓郁的酒香，且小孔中会有清澈的酒液流出。

　　7.冷藏保存

　　发酵结束后，可以根据个人喜好添加适量糖调味，然后将糯米酒装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

红曲糯米酒的养生功效

　　1.活血化瘀

　　红曲中含有天然的他汀类物质，有助于降低血脂，改善血液循环，特别适合中老年人食用。

　　2.健脾暖胃

　　糯米本身具有补中益气的作用，搭配红曲发酵后，能够促进消化吸收，缓解脾胃虚弱的症状。

　　3.补充能量

　　红曲糯米酒富含葡萄糖和氨基酸，能够快速补充体力，尤其适合产后女性和体质虚弱者饮用。

　　通过以上方法，你也可以轻松在家制作一碗香气四溢的红曲糯米酒，既享受美味，又收获健康！