糯米酒糟的做法

　　糯米酒糟，作为一种传统发酵食品，以其独特的香味和丰富的营养价值深受人们喜爱。无论是用来烹饪美食，还是直接作为甜品享用，它都能为生活增添一份温暖的滋味。但许多人对如何制作糯米酒糟感到困惑：需要哪些材料？步骤复杂吗？其实，只要掌握了正确的方法，制作糯米酒糟并不难。

糯米酒糟的做法

　　一、准备材料

　　制作糯米酒糟的核心材料包括：糯米500克、酒曲3克、清水适量。

　　二、具体步骤

　　1.浸泡糯米

　　将糯米用清水洗净后，放入盆中浸泡4-6小时。浸泡至糯米用手一捏即可碎开的程度即可。这样可以保证后续蒸煮时更容易熟透，口感更软糯。

　　2.蒸熟糯米

　　将泡好的糯米沥干水分，均匀铺在蒸锅的笼布上，用大火蒸约25-30分钟，直到糯米完全熟透且松散不黏连。蒸好后稍微放凉至温热状态，约30℃，避免温度过高影响酒曲活性。

　　3.加入酒曲

　　将蒸好的糯米摊开，晾至手摸微热时，按照酒曲包装上的比例要求撒入适量酒曲粉，并轻轻拌匀。如果觉得糯米太干，可以适当加一点点凉开水，但不要太多，以免稀释发酵效果。

　　4.密封发酵

　　将拌好酒曲的糯米装入干净无油的容器中，压实表面并用勺子挖一个小洞，方便观察出酒情况。然后盖上盖子，用保鲜膜包裹严实，放置在温暖的地方进行发酵。一般夏天需发酵12-24小时，冬天则可能需要24-48小时，具体时间视环境温度而定。

　　5.完成与保存

　　当闻到浓郁的酒香，看到小洞中有清澈的酒液渗出时，说明发酵成功了！此时可以根据个人口味决定是否继续发酵。发酵完成后，可将酒糟放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

糯米酒糟的的功效与作用

　　1.丰富营养

　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供一定的营养支持。

　　2.促进消化

　　含有一定量的膳食纤维和酵母菌等，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能，改善消化不良等问题。

　　3.滋养肌肤

　　糯米酒糟中的营养成分能够滋养肌肤，使皮肤更加光滑细腻，富有弹性，有助于减少皱纹和色斑的产生。

　　4.抗菌消炎

　　具有一定的抗菌消炎作用，对一些皮肤炎症，如痤疮、湿疹等，有一定的缓解效果。可以将糯米酒糟外敷于皮肤患处，起到消炎杀菌的作用。

　　通过以上方法，你也可以轻松在家制作美味的糯米酒糟。无论是搭配汤圆、炖肉，还是直接食用，都能让你感受到这一传统美食的魅力。快试试吧！