糯米酒酸了可以喝吗

　　糯米酒，又称甜酒、醪糟，是一种深受人们喜爱的传统发酵饮品。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值，常被用来补气养血、促进消化。但在存放过程中，有时会发现糯米酒变酸了。这种情况下，很多人会犹豫：这还能喝吗？会不会对身体有害？今天我们就来解答这个问题。

糯米酒酸了可以喝吗

　　如果糯米酒只是轻微酸化，且没有明显的腐败迹象，如发霉、异味等，通常是安全的，但口感可能会受到影响。这是因为糯米酒在发酵过程中，若乳酸菌或其他酸性菌过度繁殖，会导致酸味增加。不过，这种酸味并不一定意味着有害物质的产生。

　　但如果糯米酒已经明显变质，比如出现浓烈的酸臭味、表面有霉斑或絮状物，甚至颜色和质地发生异常变化，则不建议饮用，因为这可能是有害微生物污染的结果，饮用后可能引发胃肠不适甚至食物中毒。

如何保存糯米酒避免酸化

　　1.低温储存

　　将糯米酒放入冰箱冷藏室保存，温度控制在4℃左右，可以有效抑制细菌繁殖，延长保质期。

　　2.密封保存

　　确保容器密封良好，防止空气进入导致二次发酵或氧化反应。

　　3.尽快食用

　　糯米酒的最佳赏味期较短，通常为1-2周。如果超过这个时间，即使未开封也可能开始酸化。

　　发酸的糯米酒已然变质，滋生的有害微生物和大量酸性物质，会给身体健康带来诸多隐患。为了自身健康，我们必须果断舍弃酸败的糯米酒，选择安全、优质的饮品。为了保证食品安全，建议大家妥善保存糯米酒，并尽早享用。