自制糯米酒的做法

　　糯米酒，又称甜米酒或醪糟，是一种深受人们喜爱的传统饮品。但市面上的糯米酒品质参差不齐，添加剂过多可能会影响健康。其实，在家自制糯米酒既简单又安全，还能根据个人口味调整甜度和发酵程度。那么，如何在家轻松制作美味又健康的糯米酒呢？接下来就为大家详细解答。

自制糯米酒的具体步骤

　　1.准备材料

　　糯米500克、酒曲适量、清水。

　　2.蒸糯米

　　将糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，使其充分吸水。然后放入蒸锅中蒸熟，直到糯米粒变得软糯透明。蒸好后摊凉至30℃左右，手摸微热即可。

　　3.拌入酒曲

　　将糯米放入干净无油的容器中，用勺子轻轻压平，中间挖一个小洞以便观察出汁情况。撒上酒曲粉，用手套或筷子搅拌均匀，确保每颗糯米都沾到酒曲。

　　4.发酵

　　盖上保鲜膜或盖子，置于温暖处进行发酵。发酵过程中会产生米酒水，如果喜欢更甜的口感，可适当减少发酵时间；若喜欢略带酒精味，则可以延长发酵。

　　5.停止发酵

　　当糯米酒散发出浓郁的酒香，且液体清澈透明时，说明发酵完成。此时可将其放入冰箱冷藏保存，以终止发酵过程。

自制糯米酒的养生作用

　　1.补充营养

　　糯米经过发酵制成糯米酒后，产生了多种对人体有益的营养成分。除了保留糯米本身含有的碳水化合物、蛋白质等营养物质外，在发酵过程中还生成了丰富的氨基酸、维生素B族等。这些营养成分有助于维持人体正常的生理功能，为身体提供能量，促进新陈代谢。

　　2.促进消化

　　自制糯米酒中含有少量的酒精以及发酵产生的酸性物质，能够刺激胃液分泌，加快胃肠蠕动。这有助于食物的消化和吸收，可改善消化不良、食积等问题，维持胃肠道的正常功能。

　　3.驱寒暖身

　　从传统中医角度来看，糯米酒性温，具有一定的驱寒功效。在寒冷的季节里，适量饮用自制糯米酒可以促进血液循环，使身体产生温热感，帮助抵御寒冷，缓解因寒邪导致的身体不适，如手脚冰凉、寒性腹痛等。

　　4.调节气血

　　适量饮用自制糯米酒可以促进血液循环，有助于气血的运行和流通。一些因气血不畅导致的症状，如月经不调、痛经等，有一定的缓解作用。同时，良好的气血循环也有利于面色红润，使皮肤更加健康。

　　自制糯米酒不仅操作简单，而且能更好地掌控食材质量与风味。不过，在享受美食的同时，也要注意适量饮用，避免对身体造成负担。