糯米酒的酿制方法

　　糯米酒，又名甜酒、醪糟，是一种传统的发酵饮品，在日常生活中，自制一杯天然健康的糯米酒，不仅能享受制作的乐趣，还能为家人增添一份温暖。今天就来分享一种简单易学的糯米酒酿制方法，让你轻松在家享受到这一美味。

糯米酒的制作步骤

　　1、浸泡糯米

　　将糯米放入清水中浸泡4-6小时，直至米粒吸足水分变软。

　　2、蒸熟糯米

　　将泡好的糯米沥干后放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟至完全熟透。注意不要蒸得过烂，否则会影响口感。

　　3、冷却米饭

　　将蒸好的糯米摊开晾凉至30℃左右，用手触摸感觉微温即可。如果温度过高直接加入酒曲，可能杀死菌种导致失败。

　　4、拌入酒曲

　　把甜酒曲均匀撒在冷却的糯米上，并轻轻搅拌，使每颗米粒都能接触到酒曲粉末。

　　5、加水发酵

　　向混合物中倒入适量凉开水（根据个人喜好调整稀稠度），然后将其装进密封容器内，在中间挖一个小洞以便观察出汁情况。

　　6、恒温发酵

　　将容器放置于温暖处，通常为25-30℃，通常经过24-48小时就能闻到浓郁的酒香。时间越长酒精含量越高，可根据口味决定停止时间。

糯米酒的营养价值

　　1、碳水化合物

　　糯米酒以糯米为主要原料发酵而成，富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体正常的生理活动。

　　2、蛋白质和氨基酸

　　糯米经过发酵，部分蛋白质会分解为氨基酸，这些氨基酸是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于身体的生长、修复和免疫调节。

　　3、维生素

　　糯米酒中含有多种B族维生素，如维生素B1、B2、B6和尼克酸等。这些维生素在体内参与多种代谢过程，对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢、维护皮肤健康等方面起着重要作用。

　　4、矿物质

　　含有钙、铁、锌等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的原料，有助于预防缺铁性贫血；锌则对身体的生长发育、免疫功能和生殖系统健康有着重要影响。

　　品尝自己亲手酿制的成果，每一口都蕴含着独特的成就感。希望大家在制作时耐心细致，尽情享受这充满趣味与惊喜的酿酒过程，让糯米酒的香甜为生活增添更多美好滋味。