秋葵的营养价值及功效与作用

　　秋葵，秋葵是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，因其长相酷似辣椒，又称"洋辣椒"。秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，其嫩果中含有多种对人体有益的物质，接下来我们一起去看看食用秋葵的好处吧。

　　秋葵的营养价值

　　1.营养物质

　　秋葵嫩果中含有蛋白质、脂肪及碳水化合物，这些都是人体所需的基本营养物质。

　　2.维生素

　　秋葵富含维生素A、维生素B群、维生素C和维生素E等。其中，维生素A与胡萝卜素含量较高，对视力保护有积极作用；维生素C则有助于增强免疫力、促进铁的吸收等。

　　3.矿物质

　　秋葵含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒等微量元素。这些矿物质对于维持人体正常生理功能、促进骨骼发育和增强免疫力等方面具有重要作用。

　　4.膳食纤维

　　秋葵还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

　　秋葵的功效与作用

　　1.增强免疫力

　　秋葵中的锌、硒等微量元素以及维生素C等抗氧化物质能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

　　2.保护视力

　　秋葵中的维生素A和胡萝卜素含量高，有助于保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障等眼部疾病。

　　3.平衡血糖

　　秋葵中的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求；同时，秋葵中的类胡萝卜素可以维持胰岛素的正常分泌与作用，有助于平衡血糖值。

　　4.帮助消化

　　秋葵中的果胶、牛乳聚糖等成分有助于治疗胃炎和胃溃疡，保护肠胃；同时，其富含的膳食纤维也能促进肠道蠕动，改善便秘情况。

　　秋葵是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效与作用。在食用时需要注意适量摄入。