毛豆的营养价值及功效

　　毛豆也叫青豆，就是年轻时候的大豆，是大豆在成熟度约60%到80%的时候被采收的，如果毛豆完全成熟就是我们熟悉的大豆。正因为豆荚上长满了浓密柔软的小毛毛，所以叫“毛豆”。毛豆的营养价值丰富，适量食用对人体有多方面的益处。接下来我们一起去看看吧。

　　毛豆的营养价值

　　1.蛋白质

　　毛豆中含有丰富的优质蛋白质，每100克毛豆中约含有17克蛋白质。蛋白质是组成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、修复损伤等都至关重要。

　　2.脂肪

　　毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸等，可以改善人体脂质代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇含量。

　　3.膳食纤维

　　毛豆中膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，并且还能抑制结肠癌的发生。

　　4.维生素和矿物质

　　毛豆富含维生素C、维生素K、叶酸以及钙、铁、锌、镁、磷、钾等多种矿物质，这些成分对于维持人体的正常代谢和生理功能都非常重要。

　　毛豆的功效

　　1.缓解疲乏

　　毛豆中含钾丰富，夏季食用可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，从而缓解身体疲乏和食欲下降。

　　2.补脾健胃

　　毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有补脾健胃的作用，适合脾胃虚弱的人群食用。

　　3.改善大脑功能

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

　　4.美容养颜

　　毛豆中的抗氧化物质可以清除自由基，有美容养颜的功效。

　　5.调节血脂

　　毛豆中的纤维素和植物甾醇可以降低胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。

　　毛豆是一种营养价值丰富、具有多种健康功效的食物。适量食用毛豆有助于改善身体健康状况，但需要注意食用方法和适量原则。