青豆的营养价值及功效是什么

　　青豆是生活中比较常见的食物，不管是单独做着吃还是和其他的食物搭配在一起吃，味道都非常不错，那么青豆的营养价值及功效有哪些呢？一起来了解一下吧。

　　一、青豆的营养价值是什么

　　青豆里面含有的营养物质非常丰富，还有非常多的纤维，钾元素，镁元素，锌元素，铜元素以及b族维生素，而且它里面还含有膳食纤维，叶酸，蛋白质以及人体所需要的多种氨基酸，经常吃一些青豆能够让记忆力变得更强，还可以补充身体所需要的大豆磷脂以及脂肪酸。青豆里面还含有硒元素，异黄酮以及蛋白酶抑制剂。

　　二、青豆的功效有哪些

　　1、补充蛋白质

　　青豆的蛋白质不仅含量高，而且质量高。它与肉和蛋中的蛋白质相当，很容易被人体吸收和利用，青豆也是植物性食品中唯一含有完整蛋白质的食品。

　　2、补充营养，增强体质

　　青豆含有丰富的营养素，可以补充身体所需的多种营养素。青豆含有蛋白质和纤维素、维生素A、维生素C和维生素K，以及多种微量元素、硫胺素、核黄素和人体必需的多种氨基酸，其中赖氨酸含量特别高。因此，合理食用青豆可以满足身体的各种需要，并能全面补充营养，从而增强身体。

　　3、保护心血管健康

　　青豆含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有利于保持血管的弹性，能够预防心血管疾病，青豆中的多种元素还可以降低血液中的胆固醇。此外，对身体有益的不饱和脂肪酸和大豆磷脂也可以增强大脑，防止脂肪肝的形成。