卤海带
简介:
卤海带时沒有猪皮,可加小块肉一块卤,卤出来的海带比较好吃。卤好后淋少许卤汁(或辣椒油)味道更好。(卤好后多浸泡在卤汁中,更入味)。
卤海带 所需材料
- 海带:适量
- 猪皮:适量
- 香油:1汤勺
- 盐:少许
- 冰糖:20颗
- 花椒:少许
- 香叶:3片
- 八角:3个
- 桂皮:2小块
- 干辣椒:6个
- 姜:1小块
- 蒜:4瓣
- 葱:2根
- 料酒:1汤勺
- 老抽:1汤勺
- 生抽:2汤勺
步骤详解
1
猪皮、桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净、冰糖。
2
姜切片、蒜拍破。
3
海带洗净、少许牙签。
4
海带先切条状、折起来、用牙签锁住。
5
葱洗净打结、海带。
6
锅里加入适量水、放入猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖。
7
加入料酒、生抽、老抽、香油、盐、大火烧沸腾。
8
加入海带、葱,大火烧沸腾,转小火卤40分钟。
9
用筷子夹出葱(丢掉)。
10
盛入盘、淋少许卤汁(或辣椒油),用葱花点缀一下、即食。
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