粳米
别名：白米、硬米、稻米、粳栗米、大米
粳米为禾本科草本植物稻（粳稻）的种子，又称大米，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，主要产于中国东北，谷粒较短圆、粘性较强、胀性小，有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。粳米是大米的一种，其粥有“世间第一补”之美称。粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率，适当食用粳米养生保健更佳。
粳米的功效
功效作用： 润肠通便,提高免疫力力,养胃,活血祛瘀。
营养价值： 脂肪,钙,磷,铁,维生素B
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜一切【体虚,高热】之人,【久病初愈,产妇,老年人,婴幼儿消化力减弱】者。
禁忌人群： 【糖尿病】患者忌食。
粳米的功效和作用
1、补中益气粳米味甘、性平，对于人地有补中益气、健脾养胃、益精强的功效。
2、润肠通便粳米米糠层的粗纤维分子有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
3、提高免疫力减少高血压粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压。
4、养胃护胃粳米能够中和胃酸，缓解胃痛。
5、活血祛瘀粳米能够促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
食用粳米要注意什么？
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病患者不宜食用。
2、煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素。
3、淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。
如何挑选粳米？
挑选粳米时主要靠的是观察，一般新粳米和陈粳米相比之下，新粳米会显得更硬一些，而且色泽上也显得光滑柔亮许多，所以在选购时，我们一定要仔细观察，看是否有发黄的米粒，闻一闻有没有发霉的气味，如果出现发黄或者发霉的各种气味，表示是陈粳米选购时就需谨慎了。
最后再挑选包装粳米时一定要看准标签上的所有标注，生产日期、保质期、净含量、企业等等，看是否符合国家验检标准。
粳米如何保存?
在存放粳米时，我们可以选择一些平时常见的食物做保持，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保持，保存方法大致相同，在放入粳米后将大蒜、八角、花椒放置在粳米两旁，则可以达到驱虫、灭菌的效果，而在放白酒时却要掌握方法，将白酒倒入瓶中，放入粳米的中间位置作为保存，白酒许高于粳米处，这样保存粳米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。
